食材:
鱼头适量、蒜末3克、葱花3克、姜末3克、白糖3克、盐3克、老干妈12克、剁辣椒60克、鸡粉3克、料酒3克
1
切好蒜末、姜末、葱花
2
半小时后将腌制好的鱼头放入碗中,腌制的调料也一并倒入碗中
3
在鱼身上撒老干妈、剁辣椒、白糖和鸡粉。
4
放入蒸箱温度180℃,时间30分钟即可
5
30分钟后取出,撒上葱花
做法
1.鱼头洗干净沥水(去鱼鳃和鱼鳞,切开鱼头都可在商贩处让他帮忙处理好,回来洗洗就行)
2.在两边鱼肉上轻轻划几刀,好入味
3.用手把鱼头两面均匀抹上少量盐(剁椒很咸的,所以摸盐只要一点点就好)
4. 用手把两面抹上适量料酒
5.放些生姜丝,腌制15分钟
6.香葱和香菜切段,大蒜,生姜切末,剁辣椒适量
7.腌制好后上锅蒸8分钟
8.拿出来倒掉蒸出来的腥水,把生姜丝夹丢掉
9.把生姜末和大蒜末均匀撒上,然后铺上剁辣椒,再上锅蒸10分钟
10.出锅撒上香葱段,均匀的淋上生抽(这个勺子小,我淋了五勺)
11.锅里烧适量油,烧至八成热浇在鱼头上
12.最后撒上香菜,上菜
15/15 鱼肉鲜嫩,吃的时候沾沾里面的汤汁,非常鲜美