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潍坊火烧和面技巧(潍坊火烧用的是半发面还是半烫面)

潍坊火烧和面技巧(潍坊火烧用的是半发面还是半烫面)

更新时间:2024-04-19 10:17:42

潍坊火烧和面技巧

和面技巧;大家和面的时候一定想知道什么比例,我告诉大家三碗面一碗水的比例就可以了!面要平碗,和面的时候加入一个鸡蛋再加入一点点酵母,如果时间紧的话就多加点酵母,和好面发两三个小时。这样面劲道。

火烧是我的老家山东潍坊的特色小吃,有吃过的朋友可能会知道火烧特别的好吃,今天在这里教大家怎样做:

需要准备:电饼铛,面粉,水,酵母,韭菜,鸡蛋,虾皮,盐,味精,鸡精,油,鸡蛋,

方法:

1 先和面,大家和面的时候一定想知道什么比例,我告诉大家三碗面一碗水的比例就可以了!面要平碗,和面的时候加入一个鸡蛋再加入一点点酵母,如果时间紧的话就多加点酵母,和好面发两三个小时。

2 调火烧馅子,把韭菜洗干晒干切成小段!小拇指宽度的小段就行,切好放在盆里备用。起锅烧油,打入鸡蛋,一斤韭菜五六个鸡蛋就可以了,拌碎,鸡蛋不用炒的太熟,等鸡蛋凉了跟韭菜倒在一起,抓上一把虾皮,放入盐!味精,鸡精,咸淡自己可以拌均匀了尝一尝,再放入几勺生油,拌均匀喽,放在一旁备用。

3 拿出电饼铛准备烙火烧,现在的电饼铛都是自动调节的,用最高档位就可以了,因为韭菜馅的好熟。把醒好的面拿出揉成长段,都切成大半个拳头那么大的小芥子,放在一旁备用,拿一个芥子用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼,拿在左手上,放上馅料,用右手沿着边像包包子一样一个小褶一个小褶的包起来,包好后先反过来压一压!注意别太用力,再反过来两面轮换压,然后放入电饼铛中,电饼铛中不用放油!干烙就可以了,注意看着点别烙糊了,两面烙的金黄后拿出就可以吃了。由于我们是干烙的放在阴凉处放的时间可以比较久。学会的大家可以在家自己做着吃。

潍坊火烧和面是有技巧的,面粉倒入盆中,加少量盐后平分两半,一般开水烫,一半凉水和面,然后揉到一起醒面。

面醒好后擀成饼,抹上油酥卷起,分成一个个小剂子,按压成饼,包入馅料,火烧生胚即可。

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