开水和面，即烫面，下面介绍做法：
准备材料：开水220g、面粉300g
制作步骤：
1、面粉倒入小盆里；
2、将开水倒进面粉中，边倒边搅拌；
3、用筷子混合成雪花状；
4、再和成粗糙的面团；
5、揉成一个光滑的面团，静置10分钟左右；
6、静置好的面团搓成长条，揪成小面剂子，就可以进行下面的操作了。
材料
面粉
五花肉，姜葱，料酒，酱油，大料，盐，冰糖
做法
1）面粉加入适量酵母粉，凉水和面至面团表面光滑，放置等面团发起
2）五花肉切成小块儿。油热后下姜葱爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，酱油，大料，盐，冰糖，大火翻炒，加少量水，水开后转小火，炖至肉软烂，拣出大料
3）发起的面团揪成小剂，擀成薄片，放上炒好的五花肉，再擀一片面盖上，将两片面的边捏起来封口。平底锅不放油，烧热后放入面饼两面焙熟
