1、首先买约250克的鱼，把鱼皮剥掉、剪去鱼刺和内脏。
2、带回家后要清水冲洗，处理掉残留的内脏后用少量的粗盐略略涂抹鱼的全身，这样熬煮的时候鱼肉不会轻易散掉。沥水待用。
3、用砂锅熬煮清粥。
4、大火把粥煮开,再小火慢慢熬煮。
5、准备50克猪肉，剁碎。
6、等米粒熟后，加入剁碎的猪肉,等粥再次煮开后再加入剥皮鱼、加适量食用油，中火熬煮。
7、最后加入适量的鱼露、葱花即可。
做法步骤：
步骤 1
姜切片；蒜瓣拍扁；剥皮鱼洗净备用；芹菜切段；五花肉切片；青蒜切段。
步骤 2
砂锅下底油，放入五花肉煸出猪油；
步骤 3
下蒜瓣，蒜白，菜脯和姜片爆香
步骤 4
码上剥皮鱼，转中火煎1分钟，加入开水
步骤 5
转大火，汤汁烧开后，淋上普宁豆酱，白胡椒粉以及鱼露，盖上锅盖，转中小火焖5分钟
步骤 6
打开锅盖，撒入蒜叶，芹菜段和辣椒丝，盖上锅盖，继续焖煮一分钟即可关火出锅。
