用料:
羊杂 1000克 姜 10片 香菜 2根 葱白 3根 蒜 2头 羊血 500克 盐 适量 白胡椒 适量 醋 适量 鸡精 1勺 香油 1勺
做法步骤:
步骤 1 锅中加水，加入羊杂，开火，水开将羊杂捞出，用温水洗净。将羊大肠剖开，将其中的油脂撕下来，一会炼油爆锅。锅中再加水，加入洗净的羊杂（羊肝暂时不放）加姜片，开火炖40分钟，可以用筷子戳一下毛肚，如果很容易戳透，就关火，反之需要再炖。最后的3分钟，将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。
步骤 2 在炖羊杂的时间，可以将羊血切条，泡在凉水中。
步骤 3 准备其他材料，将葱切葱花，蒜切末或片，姜切片，香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。
步骤 4 羊杂煮软烂后捞出，切成你喜欢的形状，切片或段。羊肝单独放一边。
步骤 5 煮羊杂的汤倒入盆中。
步骤 6 炒锅洗净，加入大肠的油脂，炼油爆锅，切记不能用花生油等植物油。
步骤 7 油脂变小后，加姜蒜，炒出香味。
步骤 8 加水，加刚才煮羊杂的汤，也就是高汤，加入刚才切好的羊杂，羊肝别放。
步骤 9 开煮
步骤 10 另外找个锅，加水，水开加入羊血，煮开
步骤 11 煮开后，捞出备用
步骤 12 这时煮羊杂的锅开了，加入羊血，加入羊肝，再煮开。
步骤 13 煮开后加入葱，香菜，加入鸡精，醋，盐，香油。根据自己口味加入白胡椒粉。开吃吧！
步骤1准备食材：羊杂800g，香菜1根，大葱1段，姜1块，小葱10克。
步骤2大葱切段。
步骤3姜切片。
步骤4小葱、香菜切末。
步骤5锅内加水，放入羊杂，大葱段和姜片、料酒大火煮2分钟撇去浮沫，加白胡椒粉转小火煮30分钟关火。
步骤6锅内加盐、鸡精，放入香菜、葱花末，盛出羊杂汤即可
