怎么卤牛肉肉烂而且切后不散（怎样卤牛肉才不硬切不散）

牛肉按自己喜欢的大小切成块儿。把血水泡掉。凉水上锅煮。 水快开，浮沫起来，把浮沫撇掉。

然后上佐料。花椒，香叶，桂皮。葱姜蒜。

送黄豆酱。上点酱豆腐。或者是熬点儿糖色。夹进去。

就可以开火煮了。大火煮上5分钟。开小火炖两个小时。后关火，在锅里焖着肉。凉了后随吃随拿。切块切片都可以。这样卤牛肉又香又好吃又不散。