1豆腐切成片或者小块，备用；将宰杀好的鱼洗净，切大段备用；将洋葱头改刀成菱形片备用。
2坐锅点火，放一手勺油，烧至六层热，放入鲤鱼煎成两面金黄色，这时趁热将一勺白醋浇到鱼身上（这个环节很重要，不但可以去腥，还能使肉质更鲜嫩。我的做鱼绝招，一般不外传哦！）
3锅中倒入洋葱、大蒜瓣、姜片、干红辣椒，再烹入料酒、红烧酱油，添汤没过鱼身。
4锅内再放调味料五香粉、白糖、精盐、味素盖上锅盖慢炖大约10分钟，汤稍稠；然后放入豆腐小炖一会儿，约5分
1、原料:九肚鱼500克，卤水豆腐500克，西红柿1个，香葱适量，葱蒜末适量2、调料：盐适量，白醋适量，胡椒粉适量制作：1、先将九肚鱼去头尾、内脏，切成段；
2、卤水豆腐切成小方块，西红柿切小粒，香葱切小段；
3、砂锅烧热加入适量花生油，下葱末和大蒜末爆香；
4、将切好的西红柿粒放入炒制出味，加入适量汤水和豆腐块炖制十分钟；
5、加入九肚鱼段入汤中，炖制十五分钟至鱼熟，加入盐、胡椒粉和白醋调味，加入香葱段即可停火食用。小贴士：1、西红柿应提前炒制出味，方可加入汤水，这样出来的汤柔和味佳。2、先放豆腐块大火炖制十五分钟再加鱼块，这样可以保证鱼块不碎，口感佳。
