原材料
黄鳝100克、豆腐150克。
调味料
盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。
做法
1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段；
2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟；
3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。
传统的黄鳝鱼豆腐汤，它的做法就是把新鲜的鳝鱼清洗干净，切成小段。
用葱姜蒜爆香，放入鳝鱼段。小火炒制变黄加入开水浸泡十分钟，放入切好的豆腐。
跟鳝鱼一起闷煮半个小时，等汤变白了，也就说明可以吃了，最后出锅之前，放点香菜。
