炖鸽子汤时，一般会将鸽子去毛和内脏后清洗干净，然后用滚水焯一下，以去除表面的血沫和长时间保存后产生的异味。
焯完水后，可以将鸽子放入清水中再煮，这样可以让鸽子的味道更加鲜美，同时去除一些浑浊的血色物质，但不需要刻意除掉所有的血水。具体操作可以根据个人口感和健康状况来决定。
1.
炖汤的鸽子可以不放血。
2.
鸽子血中含有丰富的铁红蛋白、脂质、微量元素等,营养很高,而且有很好的补血养血功效,因此一般在宰杀鸽子的时候,是不放血的,而是选择将鸽子闷死的方式。
3.
鸽子不放血炖汤容易发黑,但是没有放血的鸽子,在炖汤的过程中,鸽子肉中由于含有淤血,比较容易炖的发黑,如果觉得这样不美观的,在宰杀鸽子的时候也可以选择放血。
