步骤 1
将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟
步骤 2
香菇切末、葱、姜切末
步骤 3
将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内,拌匀
步骤 4
和面一团,饧20分钟
步骤 5
豆腐上锅蒸15钟,晾凉后,用小勺捣碎拌入肉馅内
步骤 6
面团揉好,切成剂子,擀皮,包成饺子,下锅煮熟即可
用料
北豆腐 500g
鸡蛋 3个
瘦肉馅 150g
葱
姜
花椒粉
生抽
步骤 1
豆腐切丁,不用切太碎,过会儿一炒就碎碎的了。豆腐用北豆腐,最好用新买的豆腐,隔夜的豆腐会跑出很多水,做出来的馅会比较干。
步骤 2
切葱花,多切一些,做馅的时候要分两步放,这点很重要。
步骤 3
姜切末
步骤 4
炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎一些,具体方法就是鸡蛋下锅后使劲搅拌,搅得越快出来的鸡蛋越碎,等鸡蛋基本凝固的时候关火,用余温炒熟,这样的鸡蛋会比较嫩。
步骤 5
热锅凉油,下肉末炒至发白后放入姜末和一半的葱花炒一会儿,倒入少许生抽,然后加入豆腐丁和鸡蛋碎翻炒,加入盐和生抽调味,最后加花椒粉,关火后加入剩下一半葱花拌匀,这样豆腐馅就炒制完成了。
步骤 6
剩下的就是包饺子了,我比较懒,直接买的饺子皮,当然自己和面更好
步骤 7
煮饺子不再赘述了,超级无敌美味哦