食光社对味酱鸭1袋
步骤2/9
大蒜去皮，切掉底部
步骤5/9
将蒜切成薄片
步骤6/9
锅内倒入植物油，加热放入蒜片爆出蒜香味
步骤7/9
放入鸭掌
步骤8/9
倒入干锅香酱，开中火翻炒5分钟左右
最后一步
翻炒至干锅香酱融化并被吸收即可关火
— 食材清单 —
主料:
鸭掌8只
辅料:
香葱2根生姜1块蒜头5瓣冰糖5粒料酒半勺老抽适量蚝油适量生抽适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材：鸭掌、生姜、蒜头、香葱。
2· 所以食材洗干净、姜切片、蒜头剁碎、香葱切成葱花。
3· 鸭爪冷水下锅焯水，把血水煮出来，放1羹料酒祛腥。然后把鸭爪捞出来，冲洗掉浮沫，沥干水。
4· 油锅烧热，放姜片和5粒冰糖。
5· 把鸭爪倒入锅里翻炒，放半勺料酒去腥。
6· 加入蚝油、生抽、少许老抽翻炒均匀，(老抽不能放太多，不然煮好后颜色偏黑。）
7· 放入适量热水。盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮30分钟，保持烧滚的状态，期间要翻动鸭爪，让每只鸭爪入味。煮的时间过久没有嚼头。喜欢比烂的适当延长煮的时间。
8· 收汁后把鸭爪捞出来备用。
9· 锅里放油，把蒜蓉爆香，但不要烧焦哈。
10· 把鸭爪放入锅里翻炒几十秒，关火。
11· 装盘，洒上葱花即可。
— 小贴士 —
1.鸭爪煮的时间不要过久，煮得太烂了没有嚼头。
2.老抽不要放太多，不然鸭爪的颜色会偏黑。
3.生抽、蚝油的量根据鸭爪和水的量来灵活调整。
