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酱苦了怎么补救(自制的酱很苦有什么办法补救)

酱苦了怎么补救(自制的酱很苦有什么办法补救)

更新时间:2024-03-03 00:59:56

酱苦了怎么补救

酱发苦可能是豆子煮熟的时候有糊掉,也可能是食盐放多了,前者苦味没办法彻底去除,因为酱里面含有的苦味物质无处不在,只能通过加糖醋的办法稍微中和减轻一下,后者就比较简单,用饮用水勾兑稀释就可以,如果不喜欢大酱因此变得太稀,可以放些炒熟的面粉。

下酱时只要没有处理好大多会发苦,原因有黄豆变质,盐太多.如果除苦味外没有其它怪味可在做菜时加少量糖来弥补即可。   黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。   黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。

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