烤布丁时烤盘不放水可以吗（烤布丁没凝固怎么补救）

这个是叫 隔水烤，一般有两种方式：一种是直接将布丁杯放在深烤盘中（最好在烤盘上先放一块布垫一下），将适量水倒在烤盘中，使得布丁杯坐在水中，入炉烘烤，产生半蒸半烤的效果，另一种是，将待烤制品放在浅烤盘中，下面放一个装水的深烤盘，一起入炉烤。