蒸鱼最后淋的油是什么（蒸鱼时最后淋热油用什么油）

清蒸鱼要先淋豉油再淋热油，因为豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以需后淋热油，这样豉油的香味才能充分融入到鱼肉中。

超市有卖的蒸鱼豉油，那上有说明。然后就是色拉油烧热，炸香花椒大料，淋在鱼上面，先摆好葱姜蒜。再就是姜汁油，用花椒，姜炸的油。