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家常腐乳肉怎样做(正宗腐乳肉的家常做法)

家常腐乳肉怎样做(正宗腐乳肉的家常做法)

更新时间:2024-05-11 00:06:15

家常腐乳肉怎样做

精选肥瘦相间的猪肉,煮得能够筷子扎透即可。煮的时候可放入些料酒,葱姜去腥。

煮好的肉切块,长短根据碗的大小,然后均匀涂抹酱油上色晾干。

将晾晒好的肉块过油炸,用透明锅盖一定要盖住,不然会油喷,这样也可以观察,不要炸过了,肉就变黑了!油炸的目的是出锅的肉成虎皮口感好吃!厚度大概3毫米,不用太厚。

配酱料:一斤的肉量,用三块腐乳再加一些腐乳汁,加入一勺白糖,少许白酒提味,可再加入一些生抽上色,不用放盐,腐乳的咸度已经足够啦。

将切好的肉片,均匀沾上酱料,然后一次码入碗中,肉皮那面朝下。放上准备好的葱丝姜丝,可再放上一粒八角。

放蒸锅,水开,大火蒸40分钟以上。一般我会蒸得时间久点,出锅后肉入口即化。

出锅后扣入盘中,一片一片的肉肉很诱人,不仅好看,还好吃!剩下的冷冻在冰箱,啥时候吃啥时候拿出来蒸锅热一下就可以了

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