北方秋季大白菜的收获时间一般在立冬以后至小雪节气前后这段时间。堆藏是北方地区相对气温较高的地方，比如山东、河南的一些地区的白菜贮藏方式。一般可以选择在室内或者室外走廊位置堆放。白菜贮藏怕冻，又怕温度过高。白菜受冻后容易腐烂，影响食用。
大白菜最佳的收获上市时间是在11月中旬左右，具体的时间需要根据当地的气候环境来决定，但是在一些地区9月份的时候就可以收获上市，而且一些成熟比较晚的品种，生长的时间越长，口感就越好，产量也高。
大白菜在我国各地基本都有种植，主要产地是在华北地区、长江以南为主要的产区，种植的面积较大，而且品种较多。一般来说，它的成熟上市时间主要集中在7-8月份或者10-11月份之间，这时的产量比较高。
