1、准备食材：竹笋适量、小米辣一包、盐适量、凉白开适量。
2、先把新鲜的竹笋掰成小段。
3、加盐焯水，水开五分钟。焯水的锅要干净，不能有油。
4、把竹笋放到玻璃罐子里面，把小米辣倒进去，放一点凉白开，加一点盐，放进冰箱冷藏第二天即可食用。
1、食材：笋3000g、水5000g、食盐300g。
2、将烧开的水倒入罐子中。
3、往罐子中放入食盐。
4、将竹笋洗干净。
5、放入锅中焯水。
6、捞出放在一旁降温。
7、将竹笋装入罐子中。
8、往罐子中倒入盐水。
9、用薄膜或者胶带封住罐口。
10、用绳子封口。
11、腌制一星期即可。
