用料：黄鳝一条，蒜4瓣，葱一根，姜一片，料酒2勺，老抽一勺，盐少许，生抽一勺，青椒一个，小米椒两个，挂面适量
步骤：
1、热锅放油倒入姜蒜末翻炒一下，再倒入青椒，小米椒翻炒出香味。
2、倒入洗净的黄鳝鱼。
3、鳝鱼炒熟后倒入热水做面汤加入水后放盐汤煮沸时下入面条即可出锅。
首先，黄鳝放入桶中让它休养二到三天，每天换水。目的是清洁肠胃和体表杂质。然后，沥干水，倒入自酿白酒三两到半斤，二小时后白酒渐入黄鳝血中。
在此期间，准备好红椒，大蒜，香葱，姜，均剁成碎末。特别准备的是，野生芹菜，小茴香，薄荷，香菜，同样剁末备用。
接着，将黄鳝破颈，放入干净的桶中，等到黄鳝血流尽后，开肚，去尾，去肠杂。保留好这些黄鳝血。然后继续剁，将黄鳝剁碎剁碎，连黄鳝骨头都剁得碎碎的！
大火烧锅，待锅红后放猪油，热锅温油，油烧至七成热，倒入大蒜，香葱，姜等碎末，煸炒出香味。接着倒入黄鳝肉末，炒至十成熟，期间料酒少许去腥。然后，黄鳝血下锅烧汤，大火烧开三到五分钟。放入适量面条，待面条熟后，加入野生芹菜，小茴香，薄荷，香菜碎末。搅匀后起锅趁热吃。
