1. 烤箱温度太高或时间太长：空气炸锅一般比传统油炸的方式更快，因此需要控制好时间和温度，避免过度烤制，否则蝴蝶虾会变硬。
2. 蝴蝶虾没有完全解冻：在使用空气炸锅烤制之前，需要将蝴蝶虾完全解冻，并剪去蝴蝶虾头部的触角和脚爪。如果没有完全解冻，烹饪时间可能会更长，导致表面变硬，内部不熟。
空气炸锅蝴蝶虾做出来很硬的原因是因为炸菜的时候温度过高，导致食材表面瞬间产生较强的硬壳，而内部却无法被完全烤熟，从而导致整个食材口感偏硬。
此外，炸菜的时间过长或者炸菜时没有事先用少量油煮熟食物，也会导致蝴蝶虾做出来很硬。
延伸内容：如何避免空气炸锅蝴蝶虾过硬？首先应该保持适当的温度（一般为170度左右），并注意控制炸菜的时间（取决于菜品大小和材料特性），同时还要适当添加适当的食用油，以保持菜品的口感和浓香味。
另外，炸之前可以先使用少量油在锅中煮熟蝴蝶虾，这可以保证蝴蝶虾炸出来即酥脆又蓬松。
