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广东兔肉正宗做法(广东炖兔肉最正宗的做法大全)

广东兔肉正宗做法(广东炖兔肉最正宗的做法大全)

更新时间:2024-03-07 08:16:49

广东兔肉正宗做法

【主料】:新鲜兔肉半只

【配料】:青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块

【调料】:生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”:先把兔肉洗净改刀剁成小块,然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟,最后用温水冲洗2遍冲洗干净,沥干水分备用,同时将生姜洗净切片,蒜苗切小段,青辣椒洗净切段,备用。

第二步“开始炒制”:起锅烧热,下入适量食用油,油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味,然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀。

第三步“调味增鲜”:炒至兔肉发白变色以后,加入生抽1勺翻炒增鲜,加入食盐少许给兔肉先调入味道,炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀。

第四步“加水焖煮”:炒匀以后,加入少量的清水勾芡(没过三分之一处即可),加入十三香少许增香,关盖焖煮10分钟。

第五步“调味炒香”:炖煮至汤汁较少时,再加入适量食盐二次调味,然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀,炒至蒜苗断生(柴火大约6秒即可),即可出锅装盘。

1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎。

2、兔腿洗净,斩小块。

3、放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右。

4、锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香。

5、放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色。

6、放入葱、姜末和干辣椒碎。

7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味。

8、出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可。

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