准备食材 :田螺5斤 指天椒或指天椒干5个微辣切段 蒜5瓣，拍扁 姜1大块，拍扁 啤酒/料酒1瓶/一次性杯1杯 酱油3汤匙 蚝油3汤匙 盐1汤匙 紫苏30克 八角3完整个 花椒30粒 香叶30片 草果2个 酸笋，可不放 100g，切条
做法:
1.先将河里捡回来用米水养了两天的田螺洗干净泥，多洗几遍。然后把田螺屁股剪掉。
2.把水烧开然后放入田螺，等水再次烧开后将田螺捞出沥干。将沥干的田螺倒入锅中大火炒五分钟后装盘备用
3.热油下锅放入准备好的姜蒜和辣椒干爆香后放入田螺炒3分钟。
4.将啤酒或者料酒倒入田螺，水需淹没过田螺表面啤酒不够就加水，同时倒入盐，蚝油，酱油，香叶，八角，紫苏，花椒，草果，酸笋
5.搅拌均匀后盖上锅盖中火煮30分钟后就可以出锅开吃了。煮久一些更入味哦
原料 田螺 (500克)
辅料 朝天椒2条 精盐适量 蒜头2颗
白酒1茶勺 蚝油1茶勺 白砂糖适量 生抽适量 姜3片
1.姜，蒜头，朝天椒切丁
2.田螺加入粗盐水浸泡使其吐沙，剪掉尾部，洗净备用
3.锅中加油烧热，放入蒜头，姜，辣椒爆炒至香
4.加入田螺翻炒出水
5.加入白酒，继续翻炒，并依次加入蚝油，盐，生抽，白砂糖调味，待收汁即可
