客家让豆腐，是闽南、客家等地比较常见的一道传统菜肴，主要是以豆腐和五香调料为主料，口感鲜美。做法如下：
所需材料：
1. 老豆腐一块（约500g）
2. 葱姜蒜、干辣椒、五香粉、酱油、盐、糖、料酒、清水等适量
步骤：
1. 准备好食材，将老豆腐切成约1cm厚的块状备用。
2. 锅中加水烧开，放入豆腐块，焯水煮熟去腥，再捞出放入碗中。
3. 锅中倒入适量的油，将葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 倒入五香粉并迅速搅拌均匀，再加入酱油煮开，加入适量的清水，烧开。
5. 加入豆腐块，慢慢煮10分钟，让豆腐吸收调料味道。
6. 加入适量的盐和糖调味，继续煮5分钟。
7. 最后加入适量的料酒，再煮几分钟让味道更加浓郁。
8. 汤汁收浓就可以盛出了，装盘后拌上些许葱花和干辣椒碎即可。
好了，这道客家让豆腐就做好了，口感鲜香，既美味又营养。
食材：
豆腐1块、猪肉100克、葱少许、姜少许、蒜少许、生抽1勺、白糖1勺、植物油适量、淀粉少许、水适量、花椒粉适量、盐1勺
猪肉和蟹棒切碎，放入白糖，生抽，淀粉，花椒粉搅匀，腌制15分钟入味
豆腐对半切成块，中间挖个洞，装入调好味道的肉馅和蟹棒，将腌制好的肉馅酿入豆腐里
锅中放油，用小火煎豆腐，呈金黄色翻面
翻面煎，有馅的那面也煎至金黄
把煎好的豆腐盛出，锅里放少量油，加葱蒜爆锅，添清水煮开，加酱油白糖炖到收汤
最后勾芡出锅
