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如何做自制碱面(自制碱面的制作方法)

如何做自制碱面(自制碱面的制作方法)

更新时间:2024-03-02 17:55:38

如何做自制碱面

全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器,用筷子搅成面絮,略揉成团

放入压面机多次压制成厚3毫米的面片

最后压出合适宽度的面条即可(没有压面机,可用手工相同操作)

压好的面条放锅里加水煮熟即可

面条压好后,可撒少许干面粉放粘

分成小包装后放入冰箱冷冻,随吃随取

1、准备食材:面粉500g、精盐5g、碱3g;

2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐。

3、调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。

4、把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团饧30分钟至面团回软,取出面团,揪成小一点的面剂,用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片,把擀好的面片洒上一层干面粉,折叠起来,折叠成这个形状,在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条,宽窄随意。

6、往切好的面条上撒上干面粉。把面条的一端扯到擀面杖上,把面条提起来,抖掉多余的面粉。将面放入锅中煮熟,将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上,一份美味的碱水面就成功了。

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