将咸鱼清洗干净，用温水浸泡15分钟，去除咸味。
将茄子和洋葱切成小块，萝卜干切成丝。
将锅中倒入适量油，放入咸鱼、茄子和洋葱翻炒。
待咸鱼和茄子变软后，加入萝卜干和少许清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
加入适量盐、料酒和生抽调味，搅拌均匀后再焖煮5分钟。 出锅前撒上葱花即可。
将咸鱼用清水浸泡2小时，洗净后切成小块。茄子、洋葱、萝卜干分别切成丝。
锅中热油，放入咸鱼块翻炒至金黄色，再加入茄子、洋葱、萝卜干翻炒至软烂。
加入适量的盐、糖、酱油、醋、花椒粉等调味料，翻炒均匀。
最后加入葱花，即可出锅食用。这道菜咸香可口，下饭又下酒，非常适合夏天食用。
