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大饼怎么做的

大饼怎么做的

更新时间:2024-03-02 14:34:32

大饼怎么做的

主面团材料:面粉250克,温水160克左右。

油酥材料:面粉25克,油50克,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。

配料:香葱、盐。

做法:

1)主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

2)盖湿布醒20分钟。

3)醒面的同时制作油酥:把葱姜等香料入油锅开小火,炒至香料焦黄,香味渗入油中。

4)除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花。

5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6)在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎。

7)把面片象折扇子一样折叠起来,或宽或窄,不需要太整齐。

8)醒5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽可能使卷出的圈数多些。

9)卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11)锅中涂油,放入面饼中小火煎至一面微黄,在另一表面刷油后翻面。

12)中间转动面饼使其受热均匀,每次翻面都刷少量油,这样煎出的饼会非常油润香酥。

大饼是一种流行于中国北方的传统面食,制作方法如下:

1. 准备材料:面粉、温水、糖、食用油、小苏打

2. 将面粉、小苏打、糖混合在一起,加入适量的温水搅拌成面团,揉至光滑

3. 将面团分成若干份,每份搓圆捏成扁圆形的小饼

4. 在平底锅中倒入少许油,将小饼放入煎烤至两面金黄即可

大饼口感香脆,味道浓郁。可根据个人口味在面团中添加葱花、豆沙等馅料,使其口感更丰富。

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