煮红枣出来的白色是什么（煮红枣煮出白色的粉末是什么）

煮红枣煮起来有一层白色像石灰的，通常是因为红枣没有洗干净，表面的蜡质以及灰尘经过高温热煮熟之后浮出水面表面。通常从理论上讲的是皂苷。

红枣表面的白色粉末主要是灰尘，因为红枣在生长的过程中空气中灰尘会落在上面，时间长了就容易形成白色粉末，食用前清洗干净即可。

另外在煮红枣的时候外面也会有一层白色的，这是因为红枣里含有非常高的糖分，煮红枣的时候，糖分会溶解到水里，一部分会形成白沫，这和柿饼上白霜的形成原理有些近似。