（1）处理菜蒲头：将菜蒲头洗净，热水浸泡2小时，然后将菜蒲头切成段；
（2）处理河中鲜：剪掉虾须，将虾焯水至变红即可捞出；
（3）将焯水的虾整齐摆盘，放上菜蒲头，将浸泡菜蒲头的水入锅加热，加盐调味，浇入盘中；
（4）上锅蒸6分钟，蒸好后，将小葱切段，撒在上面
用料主料鱼头1个调料萝卜干适量菜脯鱼头汤的做法1.备鱼头一个，菜脯适量，姜一块。
2.菜脯切片，姜切丝备用。
3.热锅加油，油热入姜丝，爆其出香。
4.将鱼头下锅。
5.煎至外表微干。
6.再加入适量清水，满过鱼身三分之二既可。
7.加入姜片。
8.大火煮开，再煮至汤底成奶白色。
9.再将菜脯片下锅。
10.再加入适量细盐。
11.关火，再加入适量胡椒粉。
12.最后再加入适量芹菜粒既可。13.一锅鲜香营养的菜脯鱼头汤完成。
