原料牛骨、葱、姜、萝卜、香菜调料花雕酒、盐、醋准备1、牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。
1.
姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。做法1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。
2.
牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
3.
等到浮沫开始减少，加入葱姜。
4.
加入花雕酒。
5.
加入少许醋；转中火，继续熬制，
用料：牛骨1000克，红萝卜100克，番茄100克，椰菜100克，洋葱1个，花椒、姜片、精盐、味精、醋、红油、花生油各适量。
做法：
1、牛骨大块斩断，洗净，放入沸水锅中焯一下，取出冲净血水，放入锅内，加清水、花椒、姜片，炖至汤汁浓白黏稠时，加精盐调味，成牛骨汤。
2、红萝卜洗净，去皮切块。番茄洗净，一开4块。椰菜切大块。洋葱剥去外皮，切成块。
3、净锅上火烧热，倒入花生油，慢火炒香洋葱，放入牛骨汤烧沸，加入红萝卜、番茄、椰菜煮至菜熟汤浓，放入精盐、味精、醋、红油调味即成。
