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小野杂鱼怎么吃(杂鱼最好吃的家常做法)

小野杂鱼怎么吃(杂鱼最好吃的家常做法)

更新时间:2024-03-19 15:42:32

小野杂鱼怎么吃

食材

主料

小杂鱼

300g

红辣椒

2个

杭椒

5个

辅料

二锅头

5g

黄酒

5g

水淀粉

1勺

1块

青蒜

3根

香叶

2片

芝麻香油

适量

五香粉

适量

步骤

1.准备好小杂鱼,一般市场卖鱼的地方都可买到。回家自己清理干净,将鱼肚子用小刀划道口子,挤出内脏,清洗干净,装入盘里,放入适量的盐、五香粉、黄酒、腌制10分钟左右,让鱼肉更入味。

2.准备好红辣椒、杭椒、姜、青蒜、洗净备用。

3.锅擦干水分,倒入大量的油,大火将油烧冒青烟,撒入少许盐,然后倒入沥干水分的小杂鱼煎炸。(撒入少许盐,鱼就不会粘锅啦)

4.将煎炸好的小杂鱼用漏斗沥干油份,然后装盘备用。

5.红辣椒切段、杭椒切段,青蒜切段、姜切丝即可。

6.倒出煎炸小杂鱼多余的油,少许留锅,放入姜、青蒜蒜白,红辣椒,香叶,一起翻炒。

7.翻炒至姜蒜出香味,倒入小杂鱼一起翻炒,淋入适量的二锅头,翻炒均匀,然后倒入杭椒一起翻炒,翻炒至杭椒五分熟,倒入适量的清水,让鱼肉更加均匀的呛入辣味。(清水一汤勺左右即可)

8.翻炒至杭椒八分熟,放入适量的盐,青蒜叶,勾芡一下,鸡粉调味,滴两滴芝麻香油即可出锅。(盐要适量喔,煎炸鱼时都有放盐,一定注意)

9.完成

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