做法如下：
1.准备一锅高汤，鸡汤或者排骨汤都行，先过一遍水，洗净血沫、放入砂锅，葱姜枸杞慢慢炖就完事了
2.准备酱料材料，豆干切小丁，肉沫，豆瓣酱、一小块火锅料
3.先炸豆干至金黄色，捞出备用。肉沫加点料酒炒变色捞出备用。锅里放油、豆瓣酱、一小块底料炒出香味，放入豆干、肉沫翻炒。加入一勺花椒粉、半勺孜然、一点生抽和蚝油翻炒，加入高汤，与豆干平行差不多，中小火炖，顿干捞出。
4.盛出豆干（比较麻烦的一步完工了）
5.准备配料，米线提前3小时泡软，青菜、豆泡、海带提前煮好去腥味、香菜小葱切末
6.碗底放一勺盐、半勺鸡精、一勺花椒粉、半勺白胡椒，用高汤化开，米线青菜煮好后加入碗内，上面放准备好的。
1、准备材料：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、 生姜50g、 花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g
2、凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸。
3、豆干炸干盛出备用。
4、肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟。
5、将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色（不用炒熟的）盛出备用。
6、用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油。
7、放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒。将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干。（也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了）
8、放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟。
9、放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀。
10、放入甜面酱继续翻炒两分钟即可。
