1.
用料:鸡蛋2个，牛奶480克，低筋面粉160克，细砂糖40克，黄油30克。
2.
鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
3.
将面粉筛入鸡蛋牛奶溶液中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.
搅拌后，面糊中还是会有一些小面疙瘩，还需要用筛网再过滤两次，并用橡皮刮刀将小颗粒碾碎。
5.
在过滤好的面糊中加入融化的黄油，融化黄油可以用微波炉叮一下或者用隔水加热的方式。黄油也可以用等量的玉米油代替，黄油会更香一些。但是不要用味道浓郁的植物油代替。
6.
将面糊搅拌均匀，像这样顺滑没有颗粒，可以流动的状态就可以了。
7.
不粘锅刷薄薄的一层油，不粘性能好的不粘锅也可以不刷油，因为面糊中已经加了黄油了。开中小火，锅热后倒入一勺面糊，快速转动不粘锅，使面糊在锅中铺满，形成一个圆形。
8.
饼皮只煎一面就可以，煎至中间鼓起，边缘微微翘起，就可以轻松掀下来了，放在一边晾凉备用。重复这个步骤，直到将所有的面糊都摊好。
