用料:
鱼头 4斤
泡菜
黑木耳
莴笋
盐 适量
糖 适量
藤椒油(青花椒油) 1勺
蒜
姜
小米椒
泡菜鱼头的做法步骤:
步骤 1早上去菜市买的 花鲢鱼头 其他鱼头也是可以的
步骤 2 泡菜 只要是泡菜就可以无论是什么,油热下锅,泡菜炒出油就可以了。
步骤 3 盛出备用
步骤 4 另外起锅,热油放 蒜 姜片,小米椒炒香
步骤 5 放1勺豆瓣酱,1块火锅底料
步骤 6 炒化,倒热水
步骤 7 先放木耳,煮一会再放莴笋。
步骤 8 放完莴笋,紧接着放之前炒好的泡菜
步骤 9 放调料
步骤 10 整块鱼头放进去
步骤 11 焖煮5-8分钟就可以吃了
1.准备1.5公斤~2公斤切好的花鲢鱼,泡姜一大块、泡青菜2大片、泡红尖椒5个,老姜一大块、大蒜瓣(一整株白蒜的量)、大葱一根、芹菜2根、青花椒一把待用。
2.在超市买一袋鱼调料,准备好豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡蛋等调味料。
3.生鱼洗净加腌鱼料、适量的淀粉,盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、鸡蛋一个(就全蛋吧,简单粗暴),混合腌
4.将泡菜改刀,大葱切段,芹菜切段(没有芹菜的图片,忘买了)、大蒜、老姜拍一下备用。
5.起油锅,油八成热,先后下泡菜、老姜、大蒜、青花椒、大葱、芹菜、调味包里的酱料、少量白糖,一起炒3分钟,加适量水,烧开,水开后可试试味道,差盐味,可以再加盐或豆瓣酱。
6.水开后,先加入鱼头和鱼骨部分煮5分钟,再加入鱼片煮5分钟。鱼基本就全熟了。
7.另起锅,加入少量菜籽油,八成热加入鱼调料中的油料包,烧10秒,关火。
8.将上面的油辣子倒在煮好乘盘的鱼摆摆上,把香菜折段洒在上面。开干吧!