重庆麻辣香肠配方比例（正宗重庆麻辣香肠10斤肉配方）

按10斤肉：肉最好是猪前腿肉，盐150克、高度白酒250克、辣椒粉120克、花椒粉80克、胡椒粉50克、鸡精50克、菜油200克、葡萄糖粉100克。

主料：猪前腿肉10斤。

调料：

1、辣椒粉2两（可依个人口味增减）。

2、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）。

3、胡椒粉1大匙。

4、白糖2两。

5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。

6、白酒2两。

7、肠衣适量。