当前位置:首页>维修大全>综合>

婺源黄豆茄子的做法(黄豆茄子最正宗的做法大全)

婺源黄豆茄子的做法(黄豆茄子最正宗的做法大全)

更新时间:2024-04-01 22:44:24

婺源黄豆茄子的做法

用料圆茄子 1个黄豆 2把豆瓣酱 3勺蚝油 1勺料酒 1勺生抽 1勺白糖 1勺葱 1段姜 1片水淀粉 适量

黄豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

space

黄豆提前泡开,煮熟。

步骤 2

space

葱、姜切碎。

步骤 3

space

黄豆酱加水、放蚝油、料酒、生抽、糖调成汁。

步骤 4

space

淀粉加水调成芡汁。

步骤 5

space

茄子去蒂洗净。

步骤 6

space

切成滚刀块。

步骤 7

space

茄子放少量盐,腌出水分,这样防止茄子吸油。

步骤 8

space

锅里放油,将腌好的茄子倒入。

步骤 9

space

小火煸炒。

步骤 10

space

炒软盛出备用。

步骤 11

space

锅里放油,油热炒香葱姜,倒入调好的黄豆酱。

步骤 12

space

倒入煮好的黄豆炒均匀。

步骤 13

space

倒入炒好的茄子。

步骤 14

space

炒均匀。

步骤 15

space

最后倒入淀粉水炒匀。

步骤 16

space

装盘即可。

1

黄豆浸泡一整夜,最好能发一点芽。泡黄豆的水倒掉,重新加水煮,水量以没过黄豆一点,加八角和盐调味,煮至水量一点

2

茄子洗净,不论是手撕或刀切,要保证每块茄子都带皮,晒软最好了,不晒也没有关系,去皮也可以

3

热锅放油,姜丝爆锅后,加茄子、红尖椒翻炒

4

黄豆酱加水稀释,放到煮软的茄子里,水开即可。水量的多少依个人习惯而定,最后加盐、醋调味

更多栏目