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冰猪蹄做法(冻猪蹄的做法及配方)

冰猪蹄做法(冻猪蹄的做法及配方)

更新时间:2024-03-05 17:44:14

冰猪蹄做法

准备食材:两个猪蹄、适量的香糟卤、香叶适量、葱姜、料酒少许 。

2、将猪蹄上面的毛剔除干净 , 并用清水冲洗干净 , 多剔除几次 , 多冲洗几次 , 否则就会影响到猪脚的美观度 , 也会影响到食欲 。

3、开锅烧水 , 水沸后将洗干净的猪脚放入锅中 , 用水焯一下 , 这样可以洗去猪脚上的杂质 , 也可以去掉腥味 , 最后把煮出泡沫的水清理掉 。

4、准备另一口锅 , 加入足够多的清水 , 并加入葱断、姜以及香叶 , 然后把准备好的猪蹄放入锅中 , 待水烧开之后 , 加入适量的料酒 , 再转成小火 , 熬制一个半小时 。

5、将煮好的猪蹄捞出 , 用清水吸取猪蹄表面残留的那一层浮油 , 然后在将猪蹄直接放入凉水中 , 进行冷却 。

【冰镇猪脚做法 冰镇猪脚的做法】6、待猪蹄凉透之后 , 捞出 , 放入一个适当大小的容器内 , 将香糟卤倒入容器中 , 一定要没过猪蹄才好 , 然后将该容器放入冰箱冷藏 , 就这样腌制上一个晚上 , 第二天 , 香嫩有韧劲的冰镇猪脚就算是大功告成了 。

食材准备:猪脚920克,老冰糖两个,姜一块切成片,蒜头五到六个(拍碎)。

做法如下:

1:猪脚剁块放入水中大火煮开,小火炖四十分钟左右,上面漂浮物捞出扔掉,汤汁盛出备用。

2:油烧热放入老冰糖姜蒜头翻炒出红色浓汁。倒入猪脚,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,翻炒十分钟。

3:最后放入猪脚汤汁熬出浓汁盛出。

老冰烧猪脚出锅

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