做法如下。
1，食材准备。小鱼、干红辣椒、葱白、鲜姜、鸡精、酱油、香菜、食盐、食用油。
2，将小鱼剖腹洗净控水，干红辣椒切粒、葱切丝、姜切片备用。
3，起锅烧油，油温八成热时，放入切好的干辣椒、葱丝、姜片煸炒爆香炝锅，依次放入十三香、鸡精、酱油、食用盐，然后放入控干水份的小鱼，中火炒5～8分钟。
4，将炒好的小鱼装盘，撒上香菜段即可。
用辣椒炒小鱼的家常做法:
1.热锅凉油,待油热放入干红椒、花椒、姜末,炒出香味;
2.放入干小鱼煸炒,改小火(干小鱼一定不能炒糊,否则味道就不好了);
3.带锅中起小泡沫,放入切好的鲜红椒、青椒,蒜粒,翻炒均匀,倒入生抽;
4.加少许水,盖锅盖少焖一下;
5.加入适量盐、味精、鸡精翻炒出锅。
