主料：猪腿肉500克
辅料：香菇（鲜）100克,胡萝卜50克
调料：盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克
制作
1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；
2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；
3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；
4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；
5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；
6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀；
7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；
8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。
内蒙古猪肉扒肉条的做法：
主料：猪五花肉500克。
配料：盐、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒各少许，酱油、老抽、料酒、冰糖各适量。
做法：
1、将五花肉用火燎皮后泡入水中10分钟，捞出用刀刮净表面，冷水下锅加葱姜块料酒汆水。
2、另起锅放少许油加冰糖炒糖色，加开水，放调料包，盐，煮20分钟成卤水。
3、五花肉防入卤水中煮30分钟，捞出控干水份备用。
4、锅中加油烧至六成热，下入五花肉炸至表面金黄色。
5、将炸好的五花肉放入卤水中浸泡20分钟，捞出晾凉备用。
6、将肉切成5毫米的厚片，皮向下码放在碗中，加入卤肉原汤，放葱姜料酒，上蒸锅蒸1小时，扣在盘中。
7、将蒸肉汤烧开加水淀粉勾欠，加明油，将欠汁浇在肉条上即可。
