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肉扒的家常做法(猪肉扒的做法大全家常)

肉扒的家常做法(猪肉扒的做法大全家常)

更新时间:2024-03-08 02:29:28

肉扒的家常做法

材料:猪里脊肉一块,鸡蛋一个,面包糠适量。盐,孜然粉,橄榄油,洋葱,花椒。

做法:

1.里脊肉不宜切的太厚,太薄也不好。5mm以上,1cm以内。

2.切片后敲打的步骤不可少。用刀背或者专门的小肉锤不停的两面都敲打使肉变大,变松。

3.加入调料腌制时要用手多‘按摩’一下,使肉充分吸收调料,这样可使肉更嫩更入味。

4.喜欢酥脆一些的,要多滚一些面包糠。喜欢嫩一些的,则少滚一点。煎的时候要用不粘锅,锅里热油时,先炸一下洋葱和花椒,捞出不要,这样油更加香一些。然后放入肉,用小火或者中小火,一面煎好了再翻面。

1、用料:猪大腿肉或里脊肉500g,黑胡椒调味料,盐,糖,生抽,老抽,烧烤汁,蜜糖。

2、买回来的猪肉洗干净,用刀切成一片片的猪排形状,厚度要适中,太薄或太厚都不好,放在一个碗里。

3、另外拿一只碗调腌料,1勺~2勺黑胡椒调味料,一点点盐,2茶匙白糖,1勺生抽,1勺烧烤汁,1勺老抽,2勺蜜糖 。

4、加黑胡椒调味料。

5、拿一个保鲜袋套在一个大碗上,一层肉一层腌料的方式上腌料。

6、上好腌料的肉,保鲜袋打个结用力摇,使肉可以更好的入味,放进冰箱腌制2个小时以上,最好腌一晚上。

7、热平底锅,放入牛油或橄榄油,油热后,把腌制好的猪排放进锅里煎,一面煎到看见肉慢慢熟上来,翻面煎1~2分钟至熟。

8、煎好的猪排放在好看的盘子上,加上蔬菜装饰一下即可。

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