主料：苜蓿800克、猪肉馅250克、中筋粉400克、葱姜适量。
辅料：油适量、盐1.5调味匙、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量。
做法：
1、先和饺子面，400克面粉加入200克凉水，揉成光滑的面团，盖上布饧30分钟。
2、饧面的过程中，开始准备馅。苜蓿掐掉比较老的茎。
3、择洗干净，控水。
4、锅中水烧开，放入洗净的苜蓿焯水1分钟，捞出过凉水。
5、苜蓿过凉水后，将多余的水分挤干。
6、葱、姜洗净，切末。
7、猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水搅打上劲。
8、挤干水分的苜蓿剁几刀。
9、加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，馅就做好了。
10、取一块面，搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮。
11、取一个饺子皮，加入适量馅。
12、包成饺子。
13、锅中水烧开后，下包好的饺子，煮至水开，点一次水，再煮至饺子都鼓起来就好了。
14、饺子捞出来，蘸醋，再配上蒜泥、滴上几滴芝麻油。
猪肉苜蓿饺子馅儿最好吃的调法是，先把苜蓿用开水抄一分钟，捞出晾凉后切碎，然后加入适量的各种调料，加入适量的肉馅搅拌均匀即可
