、食材：黄豆100g、瓜尖叶400g、白醋5g、水500g。
2、黄豆提前泡发好备用。
3、将泡发好的黄豆冲洗干净放入料理机，加入300g的水打成豆浆
4、将打好的豆浆到入锅中，再倒入200g的水冲洗料理机，并将其水倒入豆浆里搅拌均匀。
5、提前把瓜尖叶摘洗干净备用，带锅中豆浆烧开时立刻放入瓜尖叶。
6、将菜翻煮至八成熟时加入白醋。
7、继续翻煮至豆渣包裹在瓜尖叶上，豆浆变清澈就可以关火了。
8、稍凉后装盘，配上辣椒蘸酱味道更佳，不吃辣的也可以撒点盐调味。
做渣豆腐（也称为豆腐渣）是一道常见的中式菜品，以下是一个简单的做法：
所需食材：
- 新鲜豆浆
- 凝固剂（如生石膏粉或盐卤）
步骤：
1. 将新鲜的豆浆倒入一个大锅中，注意不要加入任何调味品和添加剂。将火开到中小火，加热至豆浆开始冒泡。
2. 在另一个容器中准备凝固剂。你可以选择使用生石膏粉或者盐卤。若使用生石膏粉，根据包装上的指示将其与适量水混合成稀薄的石膏溶液。若使用盐卤，则在一碗温水中加入少量食盐搅拌均匀。
3. 当豆浆开始冒泡时，缓慢地将凝固剂溶液均匀地倒入锅中。同时用木铲或勺子轻轻地搅拌，使凝固剂与豆浆充分混合。
4. 关掉火源，并将锅盖盖上。静置15-20分钟，让凝固剂充分作用。这段时间内不要搅拌或移动锅。
5. 过了一段时间后，你会看到豆浆变为了固体块状。使用勺子或刀子轻轻切割豆腐凝固块，使其成为大小均匀的小块。
6. 将豆腐渣放入一个纱布或细网袋中，轻轻挤压，将多余的水分挤出。挤压时要注意力度和方式，避免把渣豆腐弄碎。
7. 挤压完成后，将纱布或网袋中的渣豆腐取出，可以直接食用或者根据自己的口味进行调料加工。
渣豆腐是一道营养丰富的菜品，可以用于炒菜、炖汤、做馄饨等各种料理中。你可以根据个人喜好和菜谱需求对渣豆腐进行加工和烹饪。希望这个步骤能帮到你！
