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卤虾酱炖豆腐怎么做好吃(虾酱炖豆腐家常做法视频)

卤虾酱炖豆腐怎么做好吃(虾酱炖豆腐家常做法视频)

更新时间:2024-01-04 02:43:18

卤虾酱炖豆腐怎么做好吃

备料:

虾酱、嫩豆腐、葱、姜、蒜、八角、红辣椒、油、生抽、香菜

制作步骤:

1、虾酱品种较多选择适合自己口味的,虾酱的量根据自己的咸蛋口味来,因为虾酱本来就是咸的,不需要在烹饪过程中加盐;

2、豆腐选择比较细嫩的,不建议用老豆腐,把豆腐切成小方块,放盐水中浸泡10分钟,去除豆腥味;

3、豆腐捞出后,沸水焯水2分钟捞出,沥干水分,也能最大限度去除豆腥味,让豆腐更加紧实;

4、热锅加油,烧至七成热,先下红辣椒,再放葱花、姜丝、蒜片,爆炒出香味;

5、加适量虾酱翻炒均匀;

6、把沥干水分的豆腐放入锅中一起翻炒,可以加适量生抽提味;

7、加入适量开水,最好是完全浸没豆腐,改好锅盖小火炖10-15分钟,大火收汁;

8、出锅后乘入盘中,加葱花、香菜点缀即可。

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