1：瓜削去皮，对半切开，用金属勺子挖去籽，切成3cm见方的块。小排骨也切成同样大小的块备用。
2：大火烧开一锅热水，将小排骨放入热水中烫2分钟，待血沫完全渗出后捞起，码放在圆盅内。
3：将瓜块和南杏仁放入排骨盅内，加入温水至8分满。将圆盅放入蒸锅内，大火蒸1个小时。
4：1小时后揭开锅盖，加入盐，盖上锅盖再蒸10分钟即可。
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将涼瓜洗净,切开去瓤,切块;
2.
排骨洗净、切块;卤菜洗净;
3.
炒锅放植物油烧热,爆香葱姜;加入排骨和酱油、腌菜、冰糖,翻炒几下;
4.
随即加入开水,待煮沸后;投入苦瓜,文火炖煮至肉烂;
