猪腿（2个左右）、黄豆（200g）、大葱（一节）、生姜、香叶、花椒、八角、盐、老抽、生抽。
炖猪腿制作步骤
1.将猪腿剁成小块
2.猪腿冷水下锅，焯水一次，焯水期间需要撇掉浮沫
3.把提前准备好的200g黄豆泡发
4.将大葱、生姜切片备用
5.锅中放入适量食用油，烧热后将八角、花椒、生姜放入锅中爆香
6.将焯水后的猪腿放入锅中大火翻炒
7.加入适量生抽
8.加入适量老抽
9.加入适量食盐，并翻炒均匀
10.放入大葱，加入清水
11.放入香叶，温火焖煮40分钟
12.40分钟后加入黄豆，继续焖煮，直至熟烂
后腿肉这样炖又嫩又好吃。猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。
另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。
