您好，荷香鱼是一道经典的江浙菜，以荷叶的清香和鱼肉的鲜美为特色。以下是荷香鱼最正宗的做法：
所需材料：
- 鲜鱼一条（草鱼或鲫鱼等，约500g-700g）
- 荷叶适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将鱼洗净去鳞，去掉内脏，切成两段，抹上少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、鸡精和白胡椒粉，调匀成调料汁备用。
3. 荷叶洗净切成适当大小备用。
4. 热锅加油，将葱姜蒜末爆香，加入调料汁煮沸，关火备用。
5. 在荷叶上放上一段鱼，将调料汁倒在鱼上。
6. 用荷叶将鱼包裹好，用麻绳系紧。
7. 烤箱预热200度，将荷包鱼放入烤箱烤25-30分钟即可。
荷香鱼最正宗的做法是使用荷叶包裹鱼肉，让荷叶的清香渗透到鱼肉中，再用烤箱烤制，让鱼肉入味，香气四溢。注意荷叶要选用新鲜无污染的荷叶，才能保证荷香鱼的口感和香味。
