核桃仁糖的做法如下：
准备食材：核桃仁150克、糖100克、熟白芝麻10克。
核桃去壳，放入锅中，小火炒至微黄状态。
晾凉后去掉外皮，掰碎。核桃皮如果全部去除干净会很费劲，所以去掉大部分就可以了，有些如果去不掉也属于正常现象。核桃仁建议不要掰的太碎，小块状是最好的。
锅中放入白糖，再加入50克清水，轻轻搅拌均匀。只需要把糖和水拌匀就好，拌匀后就不要再搅拌了，如果过度搅拌就会起沙。
开中火，将水熬至成琥珀颜色。
颜色变深后，锅中放入核桃仁、白芝麻。
将所有食材快速得翻炒均匀。
将炒好的核桃仁放到案板上。
用擀面杖擀成方形薄片，建议要速度越快越好，如果凉了核桃糖就会很易碎。
最后用刀切成块状，稍晾凉后就可以享用了。
核桃仁糖的做法并不难，但需要注意火候和搅拌等细节。可以根据个人口味和需求适当调整做法。
（1）核桃去壳取仁。
（2）将核桃仁已经，小火炒脆，不需要放油哦，只是把水分炒干一点。
（3）锅中刷一层薄薄的玉米油，加入两小碗水，水开后转小火，倒入白砂糖，小火熬至冒白色泡沫。
（4）倒入炒脆的核桃仁，翻炒均匀，使每粒核桃仁都沾上糖，然后筛入适量淀粉。
（5）翻炒后起。
