用料 鸡头 2000克 豆瓣酱 40克 甜面酱 70克 桂皮 两小块 小荤香 40克 八角 2个 麻椒 一小把 胡椒 小半勺 盐 少许 味精 适量 辣椒 适量 姜 适量 酱油 适量 料酒 适量
步骤 1 把鸡头洗静
步骤 2 凉水下锅，煮一下捞出，用凉水洗一下，放到筐里控水
步骤 3 油炸，滚油炸至微微上色就好了
步骤 4 锅里放少许油，小火 甜面酱. 豆瓣酱小荤香桂皮麻椒八角姜放进入炒出香味，把鸡头放到锅里中火炒至3-5分钟，加水（炒的时候加点料酒）
步骤 5 滚水，大火5分钟改小火，加酱油和盐，胡椒粉，在烧大约20分钟，放味精起锅，在泡1小时哦，就可以老捞出吃了
