做法步骤
1、食材：冰冻草鱼1.5斤、杭椒4根、青蒜1根、姜15克、蒜子10克、野山椒5克、小葱1根、调料：盐适量、米酒10克、生抽10克、香醋8克、白糖6克、胡椒粉3克、油辣椒5克、菜籽油15克、猪油10克
2、冰冻草鱼提前解冻，最好自然解冻，不要放在水中浸泡，防止鲜味过多流失。解冻后洗净剁块，加盐、一半的米酒、葱、姜搅匀腌制。
3、鱼腌制15分钟后捞出腌料，锅洗净烧透烧热，放入菜籽油大火烧至冒青烟关火，去掉其青涩味，再放入猪油熬化，在锅底撒上一层薄薄的盐，防止鱼肉破皮、散掉，两面煎至定型、微黄后捞出备用。
4、杭椒剖开切段，蒜子切粒，野山椒切段，青蒜斜切段
5、锅中煎鱼的余油烧热爆香姜、蒜、野山椒，再淋入米酒、生抽炝香。
6、放入鱼，倒入开水刚刚沒过鱼大火烧开，加入剩余的调料调中火炖煮，当汤汁收至一半时放入杭椒段，杭椒的加入有效的提升了鱼的鲜辣味。调大火将汁收浓，撒入青蒜段起锅装盘。
7、一道微酸回甜、香辣味十足的农家烧鱼块就做好了
通常池鱼都用清蒸,豆豉蒸,焖,盐烧为主，味道略为单调，今天就打破传统.照烧池鱼~~~金黄色的表面咬一口脆脆的，满口清香。鱼肉细腻有嚼头，而且味道带有烤鳗风味，挺不错的！ 照烧池鱼 材料:池鱼,烧烤酱,柠檬. 池鱼剖开去内脏，洗净后切除中间的脊骨，用盐、胡椒粉、酒涂抹入味2小时以上。 用烧烤酱和半匙0急汁,一小茶匙糖拌均匀。 把上了酱的池鱼排放在烤盘上,送进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥美味可口的~~照烧池鱼~~出炉啦~~吃前滴上柠檬汁更惹味~~~
