碱水馒头发面,首先要用老面肥发面,1一2小时后,面膨胀了,将碱面用温水调整好掺入发好的面中,边倒碱水边揉面直至有甜甜的味道,即发面成功了。
碱水馒头要提前先把面发上,等面发好了,有酸味了,然后把碱面对上热水搅开,对到发好的面里,揉开,蒸就行了,