- step1 -
猪肉末中调入食盐,老抽半勺,生抽1勺,食用油1勺,淀粉1勺。
鸡蛋1个打入碗中,用筷子搅拌均匀备用。
- step2 -
辣椒去掉头尾,从中间切长度相同的小段,去掉辣椒籽备用。
- step3 -
在辣椒里填满肉末,两头涂抹均匀。
- step4 -
蒜瓣切薄片,锅里倒入适量油烧热,下辣椒煎至表面起虎皮状,翻面煎均匀。
- step5 -
加入蒜片,淋入1小勺生抽,1小勺老抽,少许食盐,调入蚝油翻炒均匀。
- step6 -
再倒入适量清水,煮至收汁,撒上葱花即可盛出装盘。
买红色的大个的辣椒,用红色的菜椒也可以,将辣椒的根部和籽去掉,然后用剁好的肉馅拌上葱、香油、盐、蚝油、生抽等制作好馅料,将馅料填到辣椒里面去,如果是小辣椒可以放到平底锅里面煎,煎到两面金黄就可以了,如果是大辣椒就放在锅里面蒸,再做一个料汁,料汁是用香醋生抽等等调制的,再加上少许淀粉,如果是浅的辣椒就把料汁倒在辣椒里面翻炒,直到大火收干汁水每一个辣椒上都裹满酱汁,如果是真的辣椒,把料汁均匀的撒在辣椒上继续蒸制五分钟左右就可以了。