中文名
大杂烩式小炒
主要食材
芹菜、冬菇、马蹄、胡萝卜、肉丝、杏仁
调料
油、盐、糖、生粉、酱油
主要工艺
炒
操 作
1、瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀，腌15分钟；马蹄和胡萝卜分别削皮切片；冬菇用温水泡软后清洗干净，切片，泡冬菇的水留用；芹菜切成斜段。2、热油锅，放入瘦肉丝大火滑炒。
3、肉丝全转色后盛出备用。
4、重新热油锅，放进胡萝卜片煸炒。
5、胡萝卜片软身后放入冬菇片，翻炒几下。
6、加入泡冬菇的水至材料的2/3处，盖锅盖煮5分钟。
7、倒入芹菜段，大火煸炒，边炒边洒点水。
8、芹菜炒至断生后，加入马蹄和瘦肉丝，翻炒均匀。
9、放盐。
10、放糖。
11、放酱油，翻炒均匀。
12、关火后放入杏仁，翻炒均匀即可
